Un kalitesine bağlı olarak %4-5 kullanılır. 10 kg ekmeklik buğday unu için; 400-500 gr %5 ciabatta ekmek miksi, sızma zeytinyağı 125 ml, 700-750 ml su, 120-150 gr tuz karışım hazırlanır. 1. Fermentasyondan sonra, hamur parçalara ayrılır ve şekil verilir, daha sonra çavdar unlu bir bez üzerinde fermentasyona bırakılır. 2. Fermentasyon : +5 °C de 16 saat, daha sonra yaklaşık 3 saat oda sıcaklığında 240°C de ekmek fırına verilir ve daha sonra sıcaklık 200°C ye düşürülür, istim verilir.
Bu ürüne ilk yorumu siz yapın!